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阿根廷布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院2019年推出全國第一所牛肉侍肉師培訓學校。首批35名侍肉師去年底畢業,他們透過感官分析可評鑑牛的品種,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷專業牛肉侍肉師,在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場開設一家炭烤牛排餐廳。(圖/中央社)布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院一群教授因有感阿根廷是牛肉產業國家,卻缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出專門培訓牛肉專家的侍肉師學校,全世界只有奧地利有類似課程,但只有3個月。阿根廷侍肉師學校課程9個月,包括290小時理論和實務課程,侍肉師透過感官訓練,觀察牛肉的顏色、成分,可分析牛的品種、地區、飼養方式,運送過程是否遭壓力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、風味、柔軟度和多汁性。去年初開課原有200人申請,60人註冊,最後只有35人畢業取得學位,極受外界關注。就像侍酒師,侍肉師專精牛肉知識,未來不但可投入牛肉產業,如肉品經銷商,甚至各飯店、餐廳廚師、顧問、服務生,為消費者提供建議。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年畢業的侍肉師專家,準備在這全新領域發揮他們對牛肉的熱情。莫雷拉專長是工業設計也是廚師,去年他研讀侍肉師學位時,同時在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場(Mercado de San Telmo)開設一家炭烤牛排餐廳。言談中透露對阿根廷牛肉的無比驕傲,他說,阿根廷擁有全世界最好的牛肉,他想要學習阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉說,烤牛肉是阿根廷重要的文化,許多阿根廷人每天享用牛肉但並不了解肉的來源。他的餐廳經常有外國遊客來訪,他可以侍肉師的專業知識跟他們解釋牛肉品質、產地、牛種特徵或適合料理方式,讓更多人了解阿根廷牛肉的價值。基根則從事影像工作,他有意開創自己的餐飲事業,雖讀過2年的廚師課程,但直到接觸侍肉師,才發現是他真正想學習的,對他來說這更是一個全新的工作機會。基根說,他們的17位教授來自各專業領域,包括獸醫、廚師、農藝專家甚至專業牛肉屠夫。經9個月訓練,他們可以透過感官分析,評鑑牛肉品質、品種屬於安格斯牛或布朗格斯,是放養牛或圈養,餵食牧草或穀物,並且參觀農場、牛肉冷凍工廠,了解從牧場到餐桌的生產過程。根據統計,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根說,阿根廷有最優質的牛肉,但大部分人對牛肉來源知之甚少。他認為,侍肉師是一個全新行業,就像「侍酒師」一樣,針對高端客戶,也須有具備專業知識的侍肉師,向顧客解釋他們所品嚐的昂貴牛肉價值所在、來源,或如何控制肉的品質、食肉安全等專業知識。

新行業侍肉師 阿根廷首批35名牛肉專家畢業

湖北社區令夫妻不可同床睡 網友笑稱:禁炮令?

國際中心/實習編輯葉定豊報導為防疫武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎),中國各當地政府祭出許多防疫措施,其中湖北咸寧南大街社區卻有這奇怪的規定。近期該社區委員會要求夫妻需要分房睡,若無看病需求,不得外出。該訊息被人po上PTT後,有網友就表示,「如同家畜般,可憐哪」仍有部分網友認同這訊息,「這沒什麼奇怪的阿,本來就要避免接觸。」▲武漢肺炎疫情告急,中國推出不少防疫政令。(示意圖/資料照)中國政府為防疫武漢肺炎,不但訂定許多政令,甚至出動無人機監控民眾有無戴口罩。湖北咸寧南大街社區在近期貼出緊急通知,要求居民本月17日後,若不是看診需求,一律不可外出,且每戶五天只能領一次日常用品,更要求家人間必須分房睡,包含夫妻。▲南大街社區推出新的防疫措市公告。(圖/翻攝自PTT)原po看到這通知後,將其放上PTT並表示,「下一步派黨幫你睡嗎?還要實務配送,當豬在養阿。」該文下方還有網友認為「禁炮令」、「最新節育政策」、「難怪衛生紙缺貨」、「大概半夜有武警衝進家裡檢查掀被子檢查吧」。不過有網友卻覺得這是正確的做法,「這很正常阿,衛福部也是這樣宣導」、「正確阿,這種時期不打炮比較好。」看更多 武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1★ 三立新聞網提醒您:防範武漢肺炎,肥皂勤洗手、必要時戴口罩、避免食用生肉及生蛋、少去人多的場所、避免接觸禽畜類動物!回國若身體不適請主動通報,14天內出現疑似症狀請先撥打防疫專線,並戴上口罩儘速就醫,務必告知醫師旅遊史。※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922 

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本文来源:重庆快乐十分网址 责任编辑:重庆快乐十分app 2020年02月20日 02:36:31

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